يتطلب النظام الغذائي (التغذية) لالتهاب البنكرياس نهجًا خاصًا ، حيث يحتاج المرضى إلى نظام غذائي معين يهدف إلى تخفيف العبء المفرط على البنكرياس. خلاف ذلك ، يشعر المرضى على الفور بعدم الراحة في العضو المصاب: ترتفع مستويات السكر في الدم ، وقد يحدث ألم في البطن وغثيان. القيء والحمى وما إلى ذلك.
مقدمة
تبدو حياة الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس صعبة للغاية في البداية. في الواقع ، حتى وقت قريب ، كانت عاداتك الغذائية مختلفة تمامًا ، والآن عليك التحكم تمامًا في كل ما تأكله. والتغيير في النظام الغذائي المعتاد (خمس مرات في اليوم) يجعل نفسه محسوسًا. يضيف دلالة سلبية وحظرًا على العديد من المنتجات التي كانوا يدمنونها قبل المرض.
لسوء الحظ ، يعد التهاب البنكرياس مرضًا خطيرًا تمامًا وبدون اتباع نظام غذائي صارم وعلاج مستمر ، يموت الناس دائمًا.
مبادئ التغذية الأساسية
يجب أن يلتزم النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس بالمبادئ التالية:
تردد الطاقة- إذا كنت تستخدم حصصًا أكثر بقليل من المعتاد ، فإن عمل الجهاز الهضمي سيعود إلى طبيعته ، وسيبدأ البنكرياس في التعود على وقت معين لإنتاج سر يذهب بهضم الطعام ، وليس لهضم الغدة نفسها.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه مع الوجبات المتعددة ، يعود الضغط داخل القناة إلى طبيعته ، مما يعني أنه سيتم تقليل خطر تكوين الرمل والحجر في قنوات الغدة بشكل كبير.
التغذية الجزئية:لا تأكل الطعام بكميات كبيرة. حتى لو كان الشعور بالجوع قويًا جدًا ، فمن الأفضل تقسيمه إلى عدة حيل. يعد ذلك ضروريًا بحيث لا تدخل سوى الجرعة التي يتم إنتاج الإنزيم من أجلها بكميات كافية إلى الجهاز الهضمي.
طعام مقطوع- لتجنب المواقف الاستفزازية غير الضرورية ، يجب بشر الطعام ؛في هذه الحالة ، لا يتهيج الغشاء المخاطي في المعدة وتكون عملية امتصاص المغذيات أفضل
حمية متوازنة: لتوازن العناصر الغذائية ، من الضروري زيادة مكون البروتين ؛يمكن القيام بذلك عن طريق زيادة كمية منتجات الألبان والأسماك واللحوم
مع زيادة البروتين في النظام الغذائي (حوالي 150 جرامًا) ، من الضروري تقليل تناول الكربوهيدرات. يجب ألا يتلقى الجسم أكثر من 300 جرام منها. في اليوم.
يجب إيلاء اهتمام خاص للسكر والعسل ، وقبل كل شيء رفضهما ، لأنهما رائدين في محتوى الكربوهيدرات.
الدهون الحيوانية أيضًا غير مرغوب فيها في النظام الغذائي ، حيث يصعب هضمها. يجب ألا يتلقى الجسم أكثر من 80 جرامًا يوميًا.
خاصة أنه يجدر النظر في منتجات مثل مرق الملفوف أو السمك أو مرق اللحم ؛تزيد هذه المنتجات من إنتاج إنزيمات البنكرياس ، والتي يجب أن تعمل بأقل قدر ممكن.
الصيام العلاجي:في الحالات التي يشعر فيها البنكرياس بألم في المراق الأيسر ، يكون الصيام العلاجي مفيدًا - الامتناع عن أي طعام لمدة حوالي 1-1. 5 ايام
مع هجوم التهاب البنكرياس الحاد ، يصف الطبيب الراحة والامتناع عن أي طعام ، ثم يتم تطوير نظام غذائي فردي ، وفقًا له سيأكل المريض في المستقبل.
اعتمادًا على مرحلة المرض ، يمكن أن تنتشر هذه التغذية ، لعدة أشهر ولعدة سنوات.
المنتجات المعتمدة
مع التهاب البنكرياس ، يمكنك استخدام: منتجات المخابز من الدرجة الأولى والثانية ، والمفرقعات الجافة
من الأفضل استخدام الحساء الخفيف المطبوخ في مرق الدجاج من الدورات الأولى. حساء الخضار والمعكرونة ، وكذلك الحساء مع الحبوب ، مناسبة جدًا لهذا الغرض.
بالنسبة للثاني ، يمكنك استخدام أطباق اللحوم المطبوخة على البخار: شرحات ، ولفائف ، وكرات لحم
الأسماك هي عنصر لا غنى عنه في التغذية الغذائية ، لذلك يجب أن تؤكل مسلوقة أو مطبوخة على البخار ؛
أفضل شيء هو عمل عجة بالبيض. تأكد من استخدام منتجات الألبان: الجبن ، الجبن ، الحليب ، الكفير
عند تناول الدهون ، يتم التركيز على الدهون النباتية: زيت الزيتون وزيت عباد الشمس ؛
من الضروري محاولة تناول أكبر قدر من الألياف والأطعمة التي تحتوي على عناصر دقيقة وكبيرة ، حيث يمتصها الجسم بسهولة.
المصدر الرئيسي للألياف هو الخضار: الكوسة ، القرع ، البنجر ، الجزر ، البطاطس.
مخزن شامل للعناصر الدقيقة والكليّة عبارة عن حبوب متنوعة. الشوفان والحنطة السوداء والشعير والأرز والسميد مفيدة بشكل خاص.
من هذه الحبوب ، يمكنك صنع الحبوب بالحليب. المعكرونة ليست ممنوعة أيضًا.
قد يحتوي النظام الغذائي لمريض التهاب البنكرياس على فواكه مخبوزة: كمثرى ، تفاح بدون سكر ، إلخ.
من المشروبات يمكنك شرب مرق ثمر الورد والشاي الأخضر والجيلاتين وكومبوت الفواكه المجففة
موانع
يفرض النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس قيودًا معينة على استخدام بعض الأطعمة
مع التهاب البنكرياس ، لا ينبغي استخدام الحساء مع المرق القوي ، وخاصة اللحوم والأسماك ومرق الملفوف.
لا ينصح بتناول اللحوم والأسماك الدهنية.
يحظر من الخضار ، الملفوف ، الفجل ، اللفت ، الحميض ، الكرنب ، السبانخ ، الفجل ، وكذلك الأطباق المقلية والحارة والحامضة (الصلصات والتوابل).
عجين الزبدة وخبز الجاودار والآيس كريم والمعلبات والحلويات والشوكولاته والعصائر هي بطلان ؛كحول
مخطط النظام الغذائي
يجب أن يحتل ضبط النفس في التغذية مكانة مهمة في حياة المريض.
للالتزام بالنظام الغذائي بشكل أفضل ، من الضروري إعداد قائمة طعام كل يوم. وبتقسيم حسب ساعات الاستقبال
يجب أن يتضمن اليوم ما يلي:
- إفطار
- غداء
- عشاء
- وجبة خفيفه بعد الظهر
- عشاء
يجب أن تستند الحصة الغذائية اليومية على المبادئ المذكورة أعلاه.
يمكن تقليل حجم الجزء ، ولكن يفضل عدم زيادته.
يجب ألا تكون الأطباق ساخنة ولا باردة ، في المتوسط + 45-60 درجة مئوية
يوم الاثنين
إفطار: لتناول الإفطار ، يمكنك تناول حبتين من الكعك الأبيض (جاف ، لكن غير مقلي ؛ مائة جرام من البطاطس المهروسة ؛ كوب من المياه المعدنية الساكنة
غداء: عجة مع بيضتين. بالإضافة إلى العجة ، كستلاتة صغيرة على البخار مع شريحة من الخبز الأبيض. كل هذا يغسل بكوب من الحليب.
عشاء: جزء صغير (يمكنك شراء وعاء مقابل 250 جم) من الحساء فوق مرق دجاج خفيف ، مع شريحة من الخبز الأبيض ؛قطعة من السمك المسلوق (سمك القد ، الولى) مع كوسة مسلوقة كزينة ، وملعقة كبيرة من الزبيب ، وكوب من عصير الطماطم.
وجبة خفيفه بعد الظهر: يمكنك تناول وجبات خفيفة ، كوجبة خفيفة: كوب من الجيلاتين أو الماء المعدني
عشاء: نصف وعاء قياس دقيق الشوفان ، كستلاتة على البخار ، مع شريحة خبز أبيض ، كوب شاي بالحليب
يوم الثلاثاء
إفطار- دقيق الشوفان ، شريحة من اللحم قليل الدهن مسلوق مع شريحة من الخبز الأبيض ؛كوب من المياه المعدنية
غداء: بودنغ الخثارة ، مع شريحة خبز أبيض ، وملعقتين كبيرتين من عصير التفاح ، وكوب من الشاي الأخضر.
عشاء: وعاء من حساء الخضار ، كستلاتة صغيرة على البخار ؛عصيدة اليقطين ، غبار خفيف بالسكر ؛شريحة خبز بالجبن. كوب من الشاي
وجبة خفيفه بعد الظهر: قطعتان أو ثلاث كرات لحم صغيرة ، 5 ملاعق كبيرة من هريس الجزر ولبن اللبن المخمر
عشاء: شريحة من رغيف اللحم مع البطاطس المهروسة. بودنغ الخثارة وشريحة من الخبز ؛1 كوب من الجيلاتين أو كوب من الشاي الأخضر
الأربعاء
إفطار: عجة من بيضتين مع شريحة خبز أبيض. 1 كوب حليب
غداء:قطعة من السمك المسلوق مع عصيدة الحنطة السوداء (كمية صغيرة) ؛شريحة من الخبز الأبيض ملطخة بصلصة التفاح ؛كوب من الشاي بالحليب
عشاء: المعكرونة بالحليب - وعاء واحد ؛شريحة من رغيف اللحم (على البخار) مع خبز أبيض. لتزيين الخضار المطهية. بعض المشمش المجفف على البخار والشاي المحلى قليلاً
وجبة خفيفه بعد الظهر- كستلاتة صغيرة على البخار مع كمية صغيرة من الأرز المسلوق ؛شريحة من الخبز الأبيض مع كوب من الكفير.
عشاء: خضروات مطبوخة (كوسة) مع بطاطس - 1/2 وعاء ؛كرات اللحم الصغيرةبودنغ الخثارةخبز بالشاي
يوم الخميس
إفطار: نصف وعاء من دقيق الشوفان بالحليب وخبز محمص مع شاي خفيف
غداء: شرحات الدجاج مع الخضار المطبوخة ؛كوب من الكفير مع شريحة خبز وشريحة جبن
عشاء: حساء المعكرونة المطبوخ في مرق خفيف ؛لحم مسلوق وبعض البطاطس المسلوقة ؛كوب من الحليب أو الجيلي مع الخبز
وجبة خفيفه بعد الظهر- شريحة من السمك المسلوق مع الخضار. شريحة خبز مع عصير التفاح والشاي الأخضر
عشاء: قطعة لحم (صغيرة) مسلوقة مع أرز. كوب من الحليب مع الخبز يمكنك مرق الورود البرية
يوم الجمعة
إفطار: عجة مع بيضتين. كوب من الهلام مع شريحة من الخبز الأبيض الذي لا معنى له
غداء: شرحات على البخار مع الخضار. بعض الزبيب أو بعض قطع المشمش المجفف على البخار ؛شريحة جبن مع الشاي
عشاء- حساء في مرق ضعيف ممكن مع البطاطس والحنطة السوداء ؛قطعة من اللحم المسلوق قليل الدسم مع المعكرونة (يجب ألا تأخذ جميعها أكثر من نصف وعاء قياس) ؛جبن قريش قليل الدسم ، مغطى بقليل من السكر ، كوب من الشاي الأخضر
وجبة خفيفه بعد الظهر- كرات اللحم أو كرات اللحم مع الخضار المطهية ؛كوب من كومبوت الفواكه المجففة مع الخبز
عشاء: سلطة البنجر (البنجر المبشور مع التفاح) ؛كستليت على البخارالكفير بالخبز
يوم السبت
إفطار: دقيق الشوفان بالحليب والخبز بالجبن والشاي
غداء: بيض مسلوق وخضروات مطهية وكستلات على البخار ؛بودنغ الخثارة والزبيب مع الشاي والخبز
عشاء: حساء في مرق ناعم. سمك مسلوق مع البطاطس أو الخضار ؛وعاء من ربع الجيلاتين. الكفير بالخبز
وجبة خفيفه بعد الظهر: لحم بقري مسلوق مع عصيدة. كوب من مرق ثمر الورد مع الخبز.
عشاء: شرحات صغيرة مع الخضار. كوب حليب مع خبز و جبن
يوم الأحد
إفطار: عجة مع بيضتين وشاي وخبز بالجبن
غداء: سمك أو لحم مسلوق مزين بالخضروات المطهية ؛كومبوت مكسرات مع خبز
عشاء: حساء في مرق ناعم. 2 شرحات صغيرة مع المعكرونة. مهلبية مع الشاي
وجبة خفيفه بعد الظهر: دقيق الشوفان مع الحليب مع الحبوب أو الزبيب أو المشمش المجفف ؛1 كوب من المياه المعدنية
عشاء: شرحات على البخار مع الخضار. سلطة البنجرجيلي أو مغلي ثمر الورد ، كوب من عصير الطماطم
إذا كانت لديك مشاكل في التغذية ، يجب عليك الاتصال بأخصائي التغذية وتصحيح الجدول.
استنتاج
بالطبع ، هذه القائمة تقريبية للغاية ولا تأخذ في الاعتبار الخصائص الفسيولوجية الفردية للجسم.
نظرًا لتفاقم ردود الفعل التحسسية للعديد من المنتجات الغذائية مؤخرًا ، يجب ألا تعتمد بنسبة 100 ٪ على مثل هذا النظام الغذائي.
إذا كانت جميع المكونات تناسبك ، يمكنك محاولة كتابة مشاعرك كل يوم: - هناك شعور بالجوع أو العكس - فرط التشبع ، هناك بعض الشعور بعدم الراحة في المعدة (ثقل ، انتفاخ ، انتفاخ البطن) ، هل هناك تدهور الحالة (الدوخة ، انخفاض الأداء ، الإلهاء) ، الموقف العقلي (بداية الاكتئاب ، اللامبالاة ، الشعور بالنقص)
ستسمح لك هذه الملاحظات بتعديل نظامك الغذائي وآرائك حول صحتك.